Aprenda a fazer Arroz con Leche e impressione os seus entes queridos com esta doce sobremesa espanhola. Veja a nossa receita de Arroz con Leche fácil de seguir.
Hoje a minha amiga Ana vai partilhar uma receita de Arroz con Leche da sua avó.
A Ana é natural do País Basco e gosta muito da gastronomia espanhola. Aprendeu a cozinhar desde tenra idade, observando a sua avó e a sua mãe. A Ana adora descobrir sabores diferentes e experimentar os pratos que cozinha.
O Arroz con Leche pode ser uma sobremesa antiga, mas provou conquistar os corações de muitos – mesmo dos jovens de hoje.
A sua preparação é muito comum em Espanha, sobretudo no Norte.
Com apenas alguns ingredientes necessários, este prato pode facilmente tornar-se a sua sobremesa de eleição.
O que é o Arroz com leite?
Arroz con Leche em inglês é rice pudding (arroz doce). A sua tradução literal é “arroz com leite”.
Basicamente, uma receita de Arroz con Leche consiste em cozer arroz em diferentes tipos de leite e depois adoçá-lo com açúcar e especiarias.
O tradicional Arroz con Leche espanhol é uma sobremesa muito apreciada. Os ingredientes do Arroz con Leche que conhecemos actualmente são muito mais simples do que antigamente. Sabia que, antigamente, o arroz doce espanhol exigia gemas de ovo? Actualmente, chama-se distintamente Arroz Imperatriz.
À medida que o prato viaja de uma cozinha para outra, surgiram diversas variedades. Aqui estão alguns dos mais notáveis que vão muito além de uma simples sobremesa de arroz com leite:
- Na Costa Rica, por exemplo, a sobremesa Arroz con Leche inclui noz-moscada e manteiga.
- Venha ao México e encontrará chocolate e pimenta de caiena na lista de ingredientes!
- Em Portugal, o açúcar é adicionado e depois queimado para que o arroz doce fique com um acabamento caramelizado no topo.
- Na Colômbia, é normal encontrar um pouco de coco ralado polvilhado em cima do Arroz con Leche.
- O Peru acrescenta cravinho à receita espanhola de arroz doce.
O clássico Arroz con Leche é simples e fácil de fazer e pode ser servido quente ou frio, consoante a sua preferência. No entanto, nos restaurantes em Espanha, este prato é quase sempre servido quente, acabado de sair da cozinha.
Como fazer Arroz con Leche?
Uma receita clássica de Arroz con Leche pede arroz, leite, açúcar e raspas de limão. Outras receitas pedem-lhe que adicione especiarias.
O que distingue o Arroz con Leche espanhol das outras variedades é o facto de se limitar aos ingredientes básicos de um arroz doce.
Por exemplo, nalgumas receitas, pode encontrar a adição de leite evaporado e condensado à mistura. O Arroz con Leche espanhol é feito com leite gordo.
Reúna os seus ingredientes para o Arroz com Leite e prepare-se para cozinhar uma das sobremesas mais fáceis que alguma vez fará.
A parte da cozedura e da preparação demora algum tempo, mas a espera vale certamente a pena.
Truques da Ana para fazer Arroz com Leite
- Adicione uma pitada de sal ao leite.
- Mexer, mexer, mexer sempre em lume brando.
- Mexer tudo com uma colher de pau.
- Uma colher de sopa tem cerca de 10 gramas de açúcar.
- O arroz de grão médio é o melhor para preparar o Arroz con Leche espanhol.
Quais são os melhores acompanhamentos para o Arroz con Leche?
- Canela – dá um sabor doce e amadeirado ao seu arroz com leite
- Coco – dá um toque tropical e de nozes à sua sobremesa
- Uvas passas – dão uma textura suave e sumarenta à boca e uma súbita explosão de sabor doce
- Mel – dependendo do tipo de mel que utilizar, pode obter um sabor escuro e robusto ou um toque suave e doce
Qual é a origem do Arroz con Leche?
Muitos artigos dir-lhe-ão que o Arroz con Leche veio de Espanha. Para começar, tem um nome espanhol.
No entanto, há quem afirme que foram os muçulmanos que influenciaram a Espanha a adoptar esta sobremesa. O arroz doce foi trazido para o país quando conquistaram o sul da Península Ibérica.
No entanto, a Espanha é indiscutivelmente a grande responsável pelo facto de o Arroz con Leche ser apreciado em todo o mundo.
Influenciou muitos países durante as suas viagens, dando origem a muitos homólogos espanhóis do Arroz con Leche em todo o mundo.
O Arroz con Leche não é saudável?
O Arroz con Leche não é de todo prejudicial à saúde, embora este prato também não seja a sobremesa mais saudável. É uma fonte de proteínas e cálcio, e a gordura da receita pode ser facilmente reduzida com substitutos com baixo teor de gordura.
Em comparação com outras sobremesas doces, como o gelado, é melhor optar por um Arroz con Leche clássico.
Porque é que o meu Arroz con Leche está duro?
A solução é simples – adicionar mais leite. Nas instruções passo a passo abaixo, verá em que parte da receita deve adicionar mais leite para garantir que a consistência do seu arroz doce espanhol é do seu agrado.
Receita de Arroz con Leche espanhol
1. Deite três litros de leite fresco num tacho em lume brando. Também pode substituir o leite por água, embora isso resulte numa textura menos cremosa.
2. Junte ao leite uma pitada de sal, paus de canela e a casca de um limão ou de uma laranja. Enquanto o líquido ferve, mexa continuamente em lume brando com uma colher de pau.
3. Quando o leite começar a ferver, junte o arroz e o açúcar.
4. Mexa tudo muito bem com uma colher de pau para que o açúcar fique bem misturado.
5. Leve a panela a lume brando e mexa o arroz com leite frequentemente até formar um creme. Este processo pode demorar entre uma hora e uma hora e 15 minutos. Colher uma colher de chá de arroz e provar se a firmeza do arroz doce espanhol já é do seu agrado. Caso contrário, nesta altura, pode ainda ajustar a consistência adicionando mais leite.
6. Retirar o tacho do lume. Transfira o pudim cozido para uma tigela. Deixe arrefecer durante cerca de três minutos e, em seguida, cubra com canela em pó. Adicione outras guarnições a seu gosto.
7. Desfrute do seu Arroz con Leche espanhol quente ou frio.
Arroz con Leche Recipe from the Basque Country
Learn how to make Arroz con Leche and impress your loved ones with this sweet Spanish dessert. Check out our easy-to-follow Arroz con Leche recipe.
Ingredients
- 3 liters of fresh milk
- The rind of a lemon (or orange)
- Salt
- 250 gr of rice (a cup full of rice)
- 80 gr of sugar
Instructions
- Put three liters of fresh milk over low heat.
- Add a pinch of salt, 2 sticks of cinnamon and the peel of a lemon (or orange) to the milk.
- When the milk begins to boil add about 250 grams of rice and about 80 grams of sugar.
- Stir everything well with a wooden spoon so that the sugar mixes well.
- Let the heat simmer and stir often until the milk forms cream. An hour, an hour and 15 minutes!
- When this is done you put it in a bowl, leave it for three minutes, and then cover it with ground cinnamon.
- Enjoy your Arroz con Leche.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 81Total Fat: 0gSaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 27mgCarbohydrates: 18gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 2g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Perguntas Mais Frequentes
Como é que se faz Arroz con Leche espanhol?
Para preparar o Arroz con Leche espanhol, são necessários os seguintes ingredientes: arroz, leite, açúcar, casca de limão, paus de canela e uma pitada de sal. Comece por lavar o arroz em água fria e depois coza-o numa panela com água até ficar macio. Escorra a água e junte o leite, o açúcar, a casca de limão, os paus de canela e o sal ao tacho. Cozinhe a mistura em lume médio, mexendo frequentemente para não pegar, até o arroz absorver a maior parte do leite e a consistência ficar cremosa. Retire a casca de limão e os paus de canela e deixe arrefecer antes de servir.
Quanto tempo demora a cozinhar Arroz con Leche espanhol?
O tempo de cozedura do Arroz con Leche espanhol pode variar, mas, em média, demora cerca de 40 a 45 minutos a preparar. Isto inclui o tempo necessário para cozer o arroz até ficar tenro, bem como o tempo adicional para cozer o arroz em lume brando com leite, açúcar e outros ingredientes até obter uma consistência cremosa. Não se esqueça de mexer frequentemente a mistura durante a cozedura para evitar que o arroz se agarre ao fundo da panela.
Posso utilizar um tipo diferente de arroz para o Arroz com Leite?
Embora o Arroz con Leche tradicional espanhol seja confeccionado com arroz de grão curto, como o arroz Arborio ou o arroz Valência, também é possível utilizar outros tipos de arroz. O arroz de grão longo, como o Basmati ou o Jasmine, pode ser utilizado como substituto, mas tenha em atenção que a textura e o tempo de cozedura podem variar ligeiramente. O segredo é escolher uma variedade de arroz que absorva bem os líquidos e que fique cremoso quando cozinhado.
O Arroz con Leche é servido quente ou frio?
Dependendo da preferência pessoal, o Arroz con Leche pode ser servido quente ou frio. Algumas pessoas apreciam-no quente, enquanto outras preferem arrefecê-lo no frigorífico antes de o servir. Se servir quente, deixe arrefecer ligeiramente após a cozedura para permitir que os sabores se desenvolvam. Se preferir frio, leve ao frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro, para que fique firme e aumente a textura cremosa.
Posso personalizar os sabores do Arroz con Leche?
Sim, pode personalizar os sabores do Arroz con Leche de acordo com o seu gosto. Embora a receita tradicional utilize paus de canela e casca de limão para dar sabor, pode experimentar outras adições. Algumas variações populares incluem a adição de um pouco de extracto de baunilha, uma pitada de canela em pó, um toque de noz-moscada ou mesmo um fio de molho de caramelo por cima. Pode ser criativo e adaptar a receita ao seu gosto, preservando a natureza cremosa e reconfortante desta sobremesa clássica espanhola.
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