Mollejas Españolas Receita de Pão de Vitela Espanhol

Apenas um par de pratos consegue ser delicioso, saudável e a baixo preço. Os pães doces de vitela espanhóis estão incluídos nessa lista seleccionada de pratos e aqui vou falar-vos um pouco mais sobre eles. Veja a nossa receita de Mollejas Españolas no final do artigo.

Escrito por Paulina de Visit Southern Spain

A melhor parte dos pães doces de vitela espanhóis é que são muito fáceis de cozinhar, por isso esta receita não tem qualquer grau de dificuldade e qualquer pessoa pode fazê-los.

Se está à procura de uma receita para impressionar convidados ou um ente querido, deve definitivamente fazer estas mollejas españolas, especialmente se tiver um orçamento baixo.

História e Antecedentes Culturais

Hoje em dia, se procura o que comer em Granada, é muito comum encontrar que todos os restaurantes oferecem uma versão de pães doces de vitela espanhóis, mas nem sempre foi assim.

Originalmente, o pão doce de vitela só era comido pelas classes sociais mais pobres, uma vez que a molleja faz parte do estômago de alguns animais invertebrados e vertebrados. Isto tornou-o muito barato, pois antes desta parte do animal ser descartada.

Com o tempo, as pessoas começaram a provar este prato, em parte graças ao facto de que em tempos de crise era a única coisa que se podia comer, e o pão doce de vitela espanhol tornou-se um prato protagonista desta cozinha, sendo mesmo considerado como sendo o caviar espanhol.

Coisas de que vai precisar para os pães doces de vitela espanhóis

Para preparar este prato espanhol só precisará de um par de ingredientes e de uma caçarola e panela, pelo que não tem desculpa. É uma receita barata para preparar, e o resultado é um prato delicioso que pode ser usado tanto como entrada como prato principal.

Ingredientes

• 3 kg. pães doces de vitela (limpos e picados)
• 1 cabeça de alho
• 1 copo (200ml) de vinho branco
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta (grão inteiro e moído)
• 3 colheres de sopa de óleo
• sal a gosto

Como fazer pão doce de vitela espanhol – Guia passo a passo

1. Para começar com esta receita, cozer os pães doces de vitela fervendo-os até ficarem tenros.

2. Depois disso, cozê-los durante alguns minutos extra numa caçarola com o óleo para não colarem e ficarem com uma boa crosta. Adicionar o açafrão, pimenta, e sal a gosto.

3. Depois descascar e triturar o alho e adicioná-lo aos pães doces de vitela juntamente com o vinho branco.

4. Para a etapa final, ferver até que o vinho tenha sido consumido. Quando os pães doces de vitela têm uma textura tenra no interior e estaladiça no exterior, retire-os do calor e sirva-os quentes.

Substituição de Ingredientes

Quando se trata de substituição de ingredientes, há múltiplas alterações que pode fazer. Primeiro, pode-se substituir os pães doces de vitela por moelas de qualquer outro tipo, tais como frango.

Pode também fazer alterações aos condimentos, utilizando outros como paprica doce ou fumada, curcuma, etc.

Além disso, pode acrescentar um pouco de alecrim ou salsa fresca, uma vez que combinam muito bem com o alho na receita.

Se quiser, pode trocar o vinho branco por xerez, ou mesmo eliminá-lo completamente e utilizar água ou caldo de carne. Embora recomende a utilização de vinho, uma vez que dá outra paleta de sabores ao prato, lembre-se que o álcool do vinho evapora para não ter o sabor do álcool.

Dicas para servir pães doces de vitela espanhóis

Tal como acontece com outros alimentos andaluzes, pode ser servido tanto como entrada como prato principal. Se quiser que seja o prato principal, é melhor servi-lo com algum tipo de massa, arroz, ou mesmo como uma sanduíche com qualquer tipo de pão, por isso enche-se mais.

Se estiver à procura de algo mais parecido com fast food, pode servi-lo com batatas fritas, ou mesmo com aioli espanhol para mergulhar as mollejas.

Algo que gosto de fazer é servir os pães doces de vitela e pôr-lhes sumo de limão, uma vez que é um sabor muito bom, mas é algo que se deve fazer quando já estão servidos.

Como armazenar os pães doces de vitela espanhóis

Para guardar este prato, pode guardá-lo no frigorífico por até quatro dias, ou congelá-lo e durará no congelador até um mês.

Em ambos os casos, é necessário esperar que a moela de vitela atinja a temperatura ambiente antes de a armazenar, uma vez que a mudança imediata de temperatura não é boa.

Uma vez prontos a comê-los, ou os tira do frigorífico e aquece-os, ou deixa-os descongelar durante a noite (se os tiver congelado).

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