Crema Catalana é uma das sobremesas mais populares em Espanha. Não só é delicioso como também fácil de fazer. Confira a nossa receita de Crema Catalana Espanhola.
O que é Crema Catalana?
Crema Catalana é uma sobremesa típica da região espanhola da Catalunha. É feito de leite e engrossado com amido de milho e gemas de ovo.
Leia também: Sobremesas Tradicionais Espanholas
Ingredientes para preparar o Creme Catalão tradicional
- 2 1/4 chávenas (500 mililitros) de leite
- 1 pau de canela
- A casca de meio limão e meia laranja
- 4 gemas de ovo
- 0,5 onças (15 gramas) de amido de milho
- 2,1 onças (60 gramas) de açúcar, mais 1-2 colheres de sopa por porção para caramelizar por cima
Dicas para preparar Crema Catalana
- Caramelize o açúcar imediatamente antes de servir o Creme Catalão para que esteja estaladiço quando o servir.
- Usar leite inteiro para um Crema Catalana cremoso.
- Refrigerar o Creme Catalão durante pelo menos quatro horas (melhor ainda durante a noite) antes de servir.
- Decorar o Creme Catalana com bagas ou frutas.
Como caramelizar a Crema Catalana sem um maçarico de cozinha?
Se não tiver um maçarico de cozinha em casa, também pode caramelizar o Crema Catalana no forno.
Coloque as tigelas de servir com o Crema Catalana(importante: Certifique-se de que o seu prato está seguro no forno!) debaixo do grelhador até o açúcar começar a derreter e a cristalizar. Esteja atento, pois pode queimar muito rapidamente!
Como preparar a nossa Receita Crema Catalana
1. Retirar a casca de metade de uma laranja e metade de um limão. Certificar-se de remover apenas a parte mais superficial e não a parte amarga e branca.
2. Adicionar 2 1/4 chávenas (500 mililitros) de leite, um pau de canela, e a casca de laranja e limão a uma panela. Aqueça o leite em lume médio.
Antes de começar a ferver (verá que há pequenas bolhas na superfície), retire o pote do calor.
3. Entretanto, adicionar quatro gemas de ovo juntamente com 2,1 onças (60 gramas) de açúcar e 0,5 onças (15 gramas) de amido de milho a uma tigela. Misturar tudo até a mistura se tornar cremosa.
4. Verter o leite infundido pouco a pouco através de um coador para dentro da tigela, de modo a que as cascas e o pau de canela permaneçam dentro dela. Agitar a mistura.
5. Adicionar a mistura à panela e aquecê-la em lume médio sem parar para a agitar para evitar colar-se à panela.
6. Seja paciente porque demora alguns minutos; verá finalmente que começa a engrossar quase de repente. Uma vez a mistura engrossada, removê-la do calor.
7. Adicione a mistura em tigelas pequenas em que a vai servir. A forma mais tradicional é servir a Crema Catalana em panelas de barro.
8. Deixar o Creme Catalão arrefecer até à temperatura ambiente. Posteriormente, cobri-la com filme plástico (directamente sobre o Creme Catalana) e guardá-la no frigorífico durante pelo menos quatro horas (idealmente de um dia para o outro!).
9. Antes de servir a Crema Catalana, polvilhar açúcar por cima (entre uma e duas colheres de sopa por tigela). Caramelizar o açúcar com um maçarico de cozinha.
10. Opcional: Cobrir com frutas frescas ou bagas como framboesas, morangos, ou mirtilos!
Perguntas Frequentes sobre a Receita Crema Catalana Espanhola
De que país é a Crema Catalana?
Crema Catalana é uma sobremesa típica da região espanhola da Catalunha.
Qual é a quantidade de açúcar em Crema Catalana?
Para a nossa receita de Crema Catalana, usamos 2,1 onças (60 gramas) de açúcar mais açúcar adicional para caramelizar por cima.
O que há em Crema Catalana?
Para preparar a nossa receita Crema Catalana, precisará de leite, açúcar, canela, casca de laranja e de limão, gemas de ovo, e amido de milho.
Mais receitas de sobremesas espanholas
- Arroz con Leche (arroz de leite) – O pudim de arroz espanhol é simples e fácil de fazer e pode ser servido quente ou frio, dependendo da sua preferência.
- Torrijas – Tradicionalmente, as Torrijas são feitas de uma fatia de pão estragado e embebido em leite que é aromatizado com baunilha, canela, e os gostos. É depois embebido numa tigela do ovo batido antes de ser frito em azeite. As torrijas são servidas com uma generosa polvilhada de açúcar de canela.
- Receita espanhola Pionono de Santa Fé – O Pionono de Santa Fé é feito com uma laje de pão-de-ló mergulhada em calda, recheada com gema de ovo e canela, enrolada, e coberta com uma coroa de gema de ovo tostada.
- Trufas de Chocolate Espanhol (Trufas de Chocolate) – Uma das nossas sobremesas espanholas à base de chocolate mais preferidas.
Spanish Crema Catalana Recipe
Ingredients
- 2 1/4 cups (500 milliliters) of milk
- 1 cinnamon stick
- The peel of half a lemon and half an orange
- 4 egg yolks
- 0.5 ounces (15 grams) of cornstarch
- 2.1 ounces (60 grams) of sugar, plus 1-2 tablespoons per serving to caramelize on top
Instructions
- Remove the peel from half an orange and half a lemon. Make sure to actually only remove the most superficial part and not the bitter, white part.
- Add 2 1/4 cups (500 milliliters) of milk, one cinnamon stick, and the orange and lemon peel to a pot. Heat the milk over medium heat. Just before it starts to boil (you will see that there are small bubbles on the surface) remove the pot from the heat.
- Meanwhile, add four egg yolks together with 2.1 ounces (60 grams) of sugar and 0.5 ounces (15 grams) of cornstarch to a bowl. Mix everything until the mixture becomes creamy.
- Pour the infused milk little by little through a strainer into the bowl so that the peels and the cinnamon stick remain in it. Stir the mixture.
- Add the mixture to the pot and heat it over medium heat without stopping to stir it to avoid that it sticks to the pot.
- Be patient because it takes a few minutes, you will finally see that it begins to thicken almost suddenly. Once the mixture thickens, remove it from the heat.
- Add the mixture into small bowls in which you are going to serve it. The most traditional way is to serve the Crema Catalana in clay pots.
- Let the Catalan Cream cool down to room temperature. Afterward, cover it with plastic wrap (directly over the Creme Catalana) and store it in the fridge for at least four hours (ideally overnight!).
- Just before serving the Crema Catalana, sprinkle sugar on top (between one and two tablespoons per bowl). Caramelize the sugar with a kitchen blowtorch.
- Optional: Top with fresh fruits or berries like raspberries, strawberries, or blueberries!
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 207Total Fat: 7gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 195mgSodium: 82mgCarbohydrates: 28gFiber: 1gSugar: 4gProtein: 8g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
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Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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