Ansioso por devorar uma autêntica receita de Tortilla espanhola? Experimente a nossa receita de Tortilla Espanola para uma explosão instantânea de deliciosos sabores de ovo e mistura de batatas que terá a garantia de provar novamente!
Em Espanha, Tortilla Espanola é consumida durante todo o dia, independentemente da hora, pois é a refeição perfeita para o pequeno-almoço, almoço, jantar, e até mesmo petiscos. Uma tortilha espanhola é uma omelete de ovo e batata de cara aberta que obtém uma quantidade significativa dos seus sabores a partir do azeite na forma mais básica possível.
Pode comer este prato quente ou frio, trazê-lo para uma reunião familiar, ocasiões festivas, um piquenique de dia ensolarado, ou mesmo uma festa em casa com temática espanhola. Tortilla Espanola é um dos Alimentos Tapas Espanhóis que DEVE provar se alguma vez visitar a Espanha ou adorar pratos da cozinha espanhola.
Receita da autêntica Tortilha Espanhola: O que é a Tortilla Espanhola?
A Tortilla Espanhola, largamente conhecida como Tortilla Espanola em Espanha, é um dos pratos nacionais mais populares do país. A receita é tão simples – pode ser cozinhada em azeite utilizando apenas ovos, batatas, e cebolas.
Independentemente da sua simplicidade, Tortilla Espanola é um prato perfeitamente denso que deixará as suas papilas gustativas extra satisfeitas.
É frequentemente servido como uma tapa (como a nossa receita espanhola Patatas Bravas), mas pode devorar este prato incrível a qualquer hora do dia! Além disso, pode mesmo fazer Tortilla Espanola antes do tempo, uma vez que se mantém melhor à temperatura ambiente.
Com as nossas instruções de receita simples de seguir e um pouco de técnica, esta autêntica receita de tortilha espanhola revelar-se-á uma das mais saborosas mas básicas refeições que provou até agora.
Ingredientes da Tortilha Espanhola
A melhor parte da nossa receita de tortilla espanhola é que é simples de fazer. Apenas necessitará de cinco ingredientes básicos e alguns minutos para pôr a mesa a cheirar bem com estas deliciosas omeletes espanholas.
Aqui estão os ingredientes utilizados para fazer a receita da Tortilla Espanola:
- Batatas: 4 batatas de tamanho médio
- Ovos: 8 ovos, utilizar os mais frescos disponíveis
- Cebola: 1 cebola branca grande (pode usar qualquer outra, se tiver preferência)
- Sal
- Azeite virgem extra: É a forma menos processada de azeite, o que ajuda a reter as suas vitaminas e antioxidantes naturais que podem ser facilmente perdidas durante o processamento. É por isso que recomendamos a utilização de azeite virgem extra em vez do normal, uma vez que é mais saudável em todos os aspectos.
É possível substituir algum dos ingredientes utilizados no fabrico da Tortilla Espanola?
Não, não é. A receita necessita apenas de cinco ingredientes básicos, e a substituição de qualquer deles fará com que o prato perca o seu sabor autêntico.
Receita da autêntica Tortilha Espanhola – Instruções passo a passo
Passo 1. Comece por cortar as batatas em pequenos cubos. Em seguida, aquecer uma boa quantidade de azeite virgem extra numa frigideira e adicionar as batatas. Garantir a utilização de azeite suficiente para que as batatas sejam totalmente cobertas.
Além disso, lembre-se de manter a chama baixa para obter batatas perfeitamente tenras, pois é assim que as suas tortilhas espanholas obteriam a sua textura aveludada e o seu sabor delicioso.
Passo 2. Fique de olho nas batatas, pois podem ficar demasiado fritas se deixadas no óleo durante demasiado tempo.
Quando as batatas estiverem completamente cozidas, escorra-as num escorredor utilizando um toalhete de papel. Desta forma, a toalha absorverá a maior parte do óleo, e poderá utilizar o óleo restante para outras receitas.
Passo 3. Uma vez terminadas as batatas, começar com as cebolas em fatias verticais longas e adicioná-las à frigideira com um pouco de azeite.
Saltear as fatias de cebola em fogo médio até começarem a caramelizar. Isto demora normalmente cerca de 15-20 minutos, dependendo da chama.
Nota: Se as rodelas de cebola deixarem um pouco de cheiro a queimado, borrifar um pouco de água. Fazendo isto frequentemente, evitar-se-á que as cebolas ardam.
Passo 4. Uma vez as cebolas caramelizadas, pode tirá-las do fogão e passar aos próximos passos da receita.
Passo 5. Bata os ovos numa tigela grande (certifique-se de que o faz à temperatura ambiente), e adicione um pouco de sal, o que ajudará os seus ovos a reter a maior parte da humidade quando os estiver a cozinhar.
Nota: Use cerca de 2 ovos por batata para o sabor ideal!
Passo 6. Adicionar as cebolas caramelizadas e as batatas aos ovos batidos e misturar tudo. Uma vez tudo bem misturado, deixar a mistura repousar durante pelo menos 15 minutos.
Dica: Se estiver a cozinhar as batatas e as cebolas separadamente mas em simultâneo, deixe as batatas arrefecerem quando estiverem prontas durante cerca de cinco minutos. Isto permitir-lhes-á uma melhor mistura com os outros ingredientes e evitará que os ovos sejam mexidos.
Passo 7. Verter a mistura de tortilha na frigideira suavemente, e colocar a chama em lume médio-baixo. NÃO cozinhe a sua Tortilla Espanola sobre uma chama extremamente quente, pois pode queimar ou cozer em demasia, o que não é algo que deseje.
O tempo ideal para cozinhá-la sobre a panela é de cerca de 6-8 minutos; lembre-se de correr uma espátula ao longo dos cantos da panela para evitar que a tortilha fique colada aos lados.
Passo 8. Agarrar um prato grande para virar a tortilha. Assegurar a utilização de uma placa maior do que a panela, uma vez que ela virará com sucesso a tortilha sem a embaralhar. Coloque a placa em cima da sua frigideira, e vire-a rapidamente. Pode estar a correr, mas é assim antes de o outro lado ser cozinhado também.
Passo 9. Deslizar lentamente a tortilha de volta para a frigideira e deixar o outro lado cozinhar numa chama média durante mais 6-8 minutos. Se gostar da sua tortilha totalmente cozida, pode deixá-la cozinhar um pouco mais antes de a tirar da frigideira.
Passo 10. Virar a tortilha novamente, mas desta vez numa placa limpa. Deixar arrefecer durante 10 minutos antes de devorar, pois a receita sabe muito melhor à temperatura ambiente.
Dicas para preparar a Tortilla Espanola
A simples utilização passo-a-passo da nossa receita de Tortilla espanhola resultará num prato delicioso. No entanto, se estiver desejoso de o tornar tão perfeito quanto possível, assegure-se de ter em mente estas dicas:
- Usar muito óleo para cozinhar as batatas e as cebolas
Recomenda-se a utilização de azeite virgem extra suficiente (1 chávena no mínimo) para garantir que as batatas são cozinhadas na perfeição. É assim que as suas tortilhas espanholas obteriam a sua textura aveludada e o seu sabor delicioso.
Não tem de se preocupar em desperdiçar o azeite, pois pode reutilizá-lo mais tarde para outra coisa.
- Cozinhar em lume brando
Mantenha a chama baixa enquanto cozinha as suas tortilhas espanholas, uma vez que cozinhar em chama alta pode resultar em tortilhas de borracha que colam nos seus dentes e deixam um mau gosto.
- Preparar os ovos e as cebolas separadamente
Quase todos escolhem cozinhar os ovos e as cebolas juntos; contudo, cozinhá-los separadamente pode ser benéfico para obter a omelete espanhola ideal.
- Não o sirva quente
A receita da Tortilla Espanola sabe melhor à temperatura ambiente, por isso evite servi-los imediatamente. Espere alguns minutos e deixe-os arrefecer até à temperatura ambiente antes de os servir!
Além disso, se estiver à procura de resultados ainda melhores, considere cozinhá-los com algumas horas de antecedência ou uma noite de antecedência.
FAQ
O que é uma Tortilla Espanhola?
Um dos pratos de assinatura na cozinha espanhola, a tortilha espanhola (também conhecida como omelete espanhola e Tortilla Espanhola), é um prato tradicional de Espanha.
Uma Tortilla Espanola é basicamente uma omelete feita com ovos e batatas, onde as cebolas são opcionais. As pessoas gostam de servir este prato como uma tapa à temperatura ambiente.
Qual é a diferença entre tortilla e frittata?
Embora Frittata (italiana) e Tortilla (espanhola) sejam quase idênticas, algumas diferenças estabelecem-nos aparte- como os ovos são acabados.
Tanto as receitas envolvem cozinhar o recheio como os ovos numa frigideira. Mas enquanto a tortilha é virada e acabada na frigideira, as frittatas italianas são acabadas no forno.
Existe alguma diferença entre as tortilhas mexicanas e espanholas?
A palavra “tortilla” refere-se a dois alimentos completamente diferentes, dependendo do lado do Oceano Atlântico em que se vive.
No México, as tortilhas são simplesmente pães planos feitos com trigo ou milho, normalmente recheados com carne ou feijão para os tornar saborosos. Por outro lado, em Espanha, as tortilhas referem-se a omeletas espessas feitas com ovo batido e um punhado de outros ingredientes como batata, espinafres e cebola. As tortilhas espanholas são cozinhadas numa frigideira, e é por isso que têm uma forma redonda.
O que se come com tortilhas espanholas?
Tortilla Espanola é um daqueles pratos flexíveis que pode acompanhar quase todos os pratos laterais. Pode servir tortilhas espanholas ao pequeno-almoço, almoço, jantar, e até mesmo petiscos. Além disso, as tortilhas espanholas também fazem um bom prato para piqueniques, festas em casa, almoço no local de trabalho, etc.
Embora se possa devorar tortilhas espanholas como um único prato, também pode combinar bem com várias tapas e saladas espanholas como salada de feijão, salada de tomate, ou salada de rúcula de limão.
Quanto tempo dura a tortilla espanhola?
Pode servir o prato de imediato ou guardá-lo durante 3 dias. Se quiser guardá-lo para outra altura, deixe-o arrefecer completamente e depois guarde-o num recipiente hermético no frigorífico. As Tortilhas espanholas podem durar até 3 dias se forem devidamente armazenadas no frigorífico.
Authentic Spanish Tortilla Recipe (Tortilla Espanola)
Ingredients
- 4 potatoes
- 8 eggs
- 1 onion
- Extra virgin olive oil
- Salt
Instructions
- Cut the potatoes into small cubes.
- Heat up extra virgin olive oil in a frying pan and add the potatoes. Ensure using enough olive oil so that the potatoes are fully covered.
- When the potatoes are completely cooked, drain them in a colander using a paper towel. This way, the towel will soak most of the oil, and the leftover oil can be used later in other recipes.
- Slice the onions in vertical long slices and add them to the frying pan with a bit of olive oil.
- Sauté the onion slices over medium heat until they start to caramelize. This usually takes around 15-20 minutes depending on the flame.
- Beat the eggs in a large bowl (ensure doing this at room temperature), and add a bit of salt which will help your eggs retain most of the moisture when you’re cooking them. Note: Use around 2 eggs per potato for the ideal flavor.
- Add the caramelized onions and the potatoes to the beaten eggs and mix everything. Once everything is nicely mixed, let the mixture sit for at least 15 minutes.
- Pour the tortilla mixture into the frying pan gently, and set the flame on medium-low heat. DO NOT cook your Tortilla Espanola over an extremely hot pan, as it can burn or overcook which is not something you want.
- Grab a large plate to flip the tortilla. Ensure using a plate that is larger than the pan, as it will successfully flip the tortilla without scrambling it. Put the plate on top of your pan, and flip it quickly. It may be runny, but that’s how it is before the other side is cooked as well.
- Slowly slide the tortilla back into the frying pan and let the other side cook on a medium flame for an additional 6-8 minutes. If you like your tortilla fully cooked, you can let it cook a little bit more before taking it off the pan.
- Flip the tortilla again but on a clean plate this time. Let it cool down for 10 minutes before devouring, as the recipe tastes a whole lot better at room temperature.
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 344Total Fat: 13gSaturated Fat: 4gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 372mgSodium: 305mgCarbohydrates: 40gFiber: 4gSugar: 4gProtein: 17g
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