Receita de Cheesecake Basco Espanhol Queimado

Anseio por uma sobremesa que não seja do costume? Esta deliciosa receita espanhola de Cheesecake Basco queimado é tudo o que precisa para adoçar a sua semana!

Não há nada mais satisfatório do que uma fatia de cheesecake!

Como esta clássica sobremesa espanhola se torna uma tendência mundial, vemos uma receita espanhola de Cheesecake Basco Queimado a seguir a outra ser passada e experimentada por cozinheiros caseiros.

Devido à sua crescente popularidade, vi-o aparecer em livros, revistas, jornais, e em toda a Internet. Alguns mantêm-se fiéis às raízes da receita, enquanto outros afinam as suas para uma tomada diferente.

O que é o Cheesecake Basco Queimado

O que há num Cheesecake Basco queimado tradicional espanhol, afinal?

Tem uma mistura de queijo creme, farinha, ovos, açúcar, e creme de leite. Uma vez assado no forno e arrefecido, tem um verdadeiro petisco espanhol à espera de ser devorado.

Leu bem – este cheesecake é verdadeiramente fácil de fazer, embora definitivamente não seja comida dietética!

Sem banhos de água, sem cozedura lenta, tudo é feito em 40 minutos ou até menos. Mas não deixe que o topo queimado o afugente deste bolo – será recompensado com um centro cremoso ao contrário de qualquer outro.

Não admira que esta sobremesa se tenha tornado um grande sucesso tanto para os cozinheiros domésticos como para os cozinheiros profissionais.

Está pronto para cozer?

Siga a nossa receita passo-a-passo de Cheesecake Basco queimado espanhol logo abaixo.

Quem inventou o Cheesecake Basco Queimado?

Cheesecake Basco queimado, originário de um restaurante em Espanha chamado La Viña. Este restaurante fica em Donostia-San Sebastian, que é a capital da região basca, daí o nome. O Chefe Santiago Rivera Jimenez foi quem inventou esta sobremesa icónica.

Este cheesecake é um dos seus pratos mais populares, e tornou-se imediatamente um clássico quando foi lançado pela primeira vez.

Desde a sua criação em 1990, o Cheesecake Basco Queimado original continua a ser servido em La Viña até hoje.

A receita do bolo de queijo La Viña é diferente de qualquer bolo de queijo tradicional por aí e é fácil ver porque é que este bolo se tornou um fenómeno mundial. O seu Cheesecake é feito de raiz e cozido com os mais deliciosos ingredientes locais.

Estes bolos são celestiais, mas não se deixam enganar pela sua aparência. São cremosos, egosos, e queimados nas bordas – e completamente viciantes!

Confie em mim – é amor à primeira dentada!

Qual é o sabor do cheesecake queimado basco?

Pode estar a perguntar-se o que torna este cheesecake espanhol diferente dos outros tipos de cheesecakes que costumamos comer. Além de não ter a habitual crosta de cheesecake, o destaque principal teria de ser a parte queimada no topo.

E depois, uma vez cortada uma fatia, ficará bastante surpreendido ao ver um lindo centro tipo creme que está quase a ser cozido até aos olhos. Cremoso, mas rústico, luxurioso mas firme – este cheesecake é um casamento bem sucedido de um top salgado de caramelo e um núcleo de almofada cremoso e cremoso.

É leve, suave, e acima de tudo – derrete-se na boca!

Porque é que o meu bolo de queijo queimado basco não está queimado?

Talvez seja necessário ter uma panela mais pequena e profunda para obter a cor desejada. Tenha também em mente que o cheesecake queimado basco deve cozer a uma temperatura mais elevada no final para obter o aspecto e sabor queimado.

Quanto tempo pode o cheesecake queimado basco durar no frigorífico?

Como com qualquer outro bolo e pastelaria, mantenha o seu Cheesecake Basco Espanhol Queimado no frigorífico por um máximo de três dias para qualidade. Se o deixar ficar lá mais alguns dias, este tipo de sobremesa tende a ficar aguado com o tempo.

Dicas sobre o Bolo de Queijo Basco Queimado Espanhol

1. Usar queijo creme gordo. Enquanto muitos irão sugerir que use queijo creme de Filadélfia, como La Viña usa, sinta-se à vontade para usar a sua marca preferida, tal como mascarpone.

2. Deixe o queijo creme sentar-se à temperatura ambiente antes de misturar tudo junto. Isto permite que a sua mistura seja misturada uniformemente depois.

3. Adicione um pouco de sal à receita se o queijo creme que vai utilizar não for salgado para o seu paladar.

4. Além do sal, pode brincar com esta receita espanhola de Cheesecake Basco Queimado, adicionando outros ingredientes tais como extracto de baunilha e raspa de limão.

5. Dependendo da sua preferência, poderá ter de cozer durante um período de tempo mais ou menos longo. Se gostar que o seu Cheesecake Basco seja um pouco viscoso e a pingar no centro, tire-o do forno aos 35 minutos do relógio. Experimente 40 minutos, se preferir cremoso. E, por último, cozinhá-lo durante 50 minutos para garantir que seja totalmente cozido.

6. Antes de retirar o bolo da forma de molas, deixá-lo arrefecer completamente. Esta receita é melhor feita na véspera do dia em que pretende comê-la porque realmente beneficia de descansar no frigorífico na noite anterior.

7. Quando o tempo de cozedura terminar, se o topo não estiver suficientemente castanho, utilizar o frango de carne (calor de topo). No entanto, mantenha-se atento – o topo pode arder em apenas alguns segundos!

8. Em Espanha, dizem que uma fatia de Cheesecake Basco Queimado é melhor emparelhada com um copo de xerez Pedro Ximénez. Experimente!

9. A farinha pode ser deixada de fora se for essa a sua preferência; o creme continuará a ser colocado. A adição de um pouco de farinha apenas ajuda a tornar a textura mais suave. No entanto, é delicioso mesmo sem ele!

10. A utilização de papel pergaminho para forrar a forma facilita a remoção do cheesecake mole sem crosta, uma vez cozido.

Percurso de Ingredientes

Fazer cheesecake caseiro parece sempre um pouco de risco. A receita parece sempre tão simples, mas como é que isso pode produzir um bolo de queijo suave e cremoso?

Bem, está com sorte, porque com apenas 5 ingredientes necessários, esta tradição espanhola é fácil de fazer e facilmente adaptável ao gosto pessoal!

Queijo creme, creme de leite, ovos, açúcar e farinha são tudo o que vai precisar.

Também se pode adicionar um pouco de pasta de baunilha à massa, mas pode-se deixá-la de fora se se quiser algo mais próximo do original.

Além disso, pode ser necessária uma pitada de sal, dependendo do tipo de queijo cremoso que se utiliza.

A adição de creme pesado serve dois propósitos. Como líquido, é o que ajuda a transformá-lo numa massa para pingar. Em segundo lugar, torna o cheesecake mais cremoso e rico porque acrescenta gordura.

Um bolo com uma textura rica e cremosa deve incluir natas com 47% de gordura. Mas para fazer um bolo mais leve, usar creme de manteiga com baixo teor de gordura. No entanto, deve-se evitar cremes com espessantes como gomas ou gelatina.

Passemos à farinha! Em comparação com a farinha de bolo, a farinha para todos os fins contém uma maior quantidade de glúten. No pão e noodles, a textura mastigada provém das longas cadeias de glúten formadas quando hidratado.

O objectivo da farinha de bolo é evitar que os bolos se mastiguem. Devido à pequena quantidade de farinha no Cheesecake basco, provavelmente não fará tanta diferença em que tipo de farinha se usa.

Uma vez recolhidos todos os ingredientes, é necessário saber como combiná-los correctamente. Quase todas as receitas têm a sua própria forma de combinar os ingredientes, mas acho que misturar tudo num misturador torna o processo mais fácil.

Uma ligeira desvantagem deste método é que as bolhas de ar são introduzidas na mistura. Devido a isto, é geralmente preferível deixar a mistura repousar durante cerca de 20 minutos antes de a deitar na frigideira.

A maneira antiquada é usar um batedor e um recipiente misturador, ou pode usar um processador de alimentos, misturador de pé com um acessório de pá ou misturador de pau.

Simples mas delicioso! Agora pode fazer esta incrível sobremesa em casa!

Como preparar o Cheesecake Basco Espanhol Queimado – Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o seu forno a 210 graus centígrados ou 410 graus Fahrenheit. Forre a sua assadeira com papel pergaminho e use dois, se necessário. Estenda o forro para além das bordas da forma (cerca de dois a três polegadas), para que possa remover convenientemente o cheesecake após a cozedura. Isto também evita que a massa transborde uma vez que se levante.

2. Colocar todos os ingredientes numa tigela grande. Misture tudo bem com uma batedeira eléctrica, um batedor, ou uma colher de metal. Tenha cuidado para não misturar em demasia!

3. Verter a mistura para a panela forrada. Colocar o tabuleiro no centro da grelha do forno. Deixar cozer durante cerca de 40 minutos. Ajuste o tempo com base no seu donativo preferido.

• Para um acabamento cremoso, cozer no momento normal.
• Para um acabamento mais firme, cozer durante mais cerca de cinco minutos.
• Para um acabamento a pingar, cozer durante cerca de cinco minutos menos.

4. Aumente a temperatura do seu forno durante cerca de dois minutos até obter a cor desejada na parte superior. Notará que o cheesecake subiu nesta altura, mas depois de arrefecido, o bolo esvaziar-se-á como deveria.

5. Tirar a panela do forno e deixá-la arrefecer até à temperatura ambiente durante cerca de uma hora. Depois, transfira o seu Cheesecake Basco Espanhol Queimado para o frigorífico e mantenha-o refrigerado até ficar firme e pronto a servir.

Como Servir

Se gosta de uma combinação irresistível de salgado, doce e cremoso, vai adorar esta deliciosa sobremesa. Mas agora que o fez pode estar a pensar como pode servir este Cheesecake Basco queimado espanhol?

Deixem-me dizer-vos – há muitas maneiras!

Cada um tem uma versão diferente da sua sobremesa favorita. Esta delicadeza difícil de resistir é melhor servida com algumas bagas frescas da época e regada com delicioso vinho de xerez Pedro Ximenez.

Este é um vinho doce que não é demasiado viscoso, tornando-o o par perfeito para um bolo de queijo queimado como uma sobremesa. Definitivamente, pode resistir por si só ao cheesecake doce e cremoso e os sabores são perfeitos juntos.

Além disso, poderia servir este cheesecake com algumas bagas frescas, que na minha opinião são sempre um parceiro bem-vindo para um cheesecake doce! Pode até usar mirtilos ou cerejas, se quiser!

É também excelente acompanhado com morangos frescos ou uma bola de gelado de baunilha.

Servir com natas batidas e uma colher cheia de compota de framboesa ou cereja como outra opção. E por último, é também uma grande sobremesa para servir no final de uma refeição com café ou chá!

Este bolo é extremamente versátil e revela-se absolutamente delicioso de cada vez.

Sinta-se à vontade para experimentar e adaptá-lo ao seu próprio gosto!

Receita de Cheesecake Basco Espanhol Queimado