Receita de Pimentos de Padron Espanhóis (Pimientos de Padron)

Marcou algumas pimentas Padrón no mercado local? Conseguiste uma verdadeira jóia! Explore mais sobre pimientos de Padrón e aprenda a única receita espanhola de Pimentos de Padrón que realmente precisa de experimentar.

Aprender a cozinhar pimentos Padrón é fácil. Fritar os pimentos em azeite extra virgem quente, deixá-los dourar e deixar em bolhas, e tê-los prontos a servir com apenas um salpico de azeite extra e sal marinho.

Esta receita é simples e bem amada – na verdade, é uma das nossas tapas espanholas favoritas.

O que há de tão especial nestes pimentos espanhóis? Vamos cavar um pouco mais antes de cozinhar.

O que são os Padrón Peppers?

Padrón Peppers em espanhol é pimientos de padrón. Também são chamados pimentos de Herbón. Receberam o nome do município de Padrón, na província de La Coruña, na Galiza, Espanha, de onde são originários.

Antes, a época da pimenta Padrón na Galiza era apenas por volta do final de Junho a Setembro, mas agora graças às estufas, os agricultores podem cultivar esta famosa pimenta durante todo o ano.

Estes pimentos espanhóis são populares por uma razão muito fresca: cerca de dez a 25 por cento dos pimentos padrón espanhóis são quentes, e os restantes não são – e não se pode dizer até que se tenha posto um na boca!

Existe mesmo uma forma galega de descrever isto: “Os pementos de Padrón, uns pican e outros non” (que significa “Pimentos de Padrón, alguns são quentes, outros não”) Outro diz: “Pimiento de Padrón, pequeño pero matón” (que significa, grosso modo, “Pimenta de Padrón, pouco mas um assassino”).

Como é que isto é possível? Tudo depende da quantidade de água e luz solar (mais outros factores) que cada pimenta recebe à medida que cresce.

Quanto ao aspecto, os pimentos padrón espanhóis têm cerca de 5 centímetros ou 2 polegadas de comprimento. As suas cores variam do verde brilhante ao verde-amarelado, e até mesmo, por vezes, ao vermelho.

Os Padrón Peppers são quentes?

As pimentas Padrón espanholas não são assim tão quentes. Esta variedade de pimenta mede 500 a 2.500 Unidades de Calor Scoville na Escala Scoville, que é geralmente classificada como suave. Algumas das variedades mais quentes em comparação com os pimientos de padrón incluem jalapenos (3.500 a 4.500 SHU) e serrano (7.000 a 25.000 SHU).

Mas cuidado, como já disse acima: há cerca de dez a 25 por cento num molho de pimentos Padrón que certamente vos surpreenderá por serem mais quentes do que o esperado!

Como se come Padrón Peppers?

Há muitas receitas de pimenta Padrón por aí. A maioria come pimentos Padrón espanhóis como um lanche. Elas estão entre as populares tapas vegetarianas espanholas.

Uma forma popular de cozinhar os pimentos Padrón é fritando-os em azeite até a pele ficar com bolhas. Esta variedade de pimenta combina verdadeiramente bem com o azeite, tornando-o um item de menu principal na maioria (se não em todas) as barras de tapas espanholas.

Outras formas de cozinhar pimentas Padron incluem:

• Pimentos Padrón recheados – isto pode estar longe de ser tradicional, mas quem pode simplesmente resistir ao recheio de pimentos com diferentes tipos de queijo?
• Pimentos de padrón em conserva – outra forma de desfrutar de pimentas de padrón com bolhas. Os pimentos são colocados num frasco de pedreiro cheio de vinagre branco, açúcar, alho, e outros condimentos e especiarias.

Padrón e Shishito Peppers são o mesmo?

Não, não são a mesma coisa, embora ambos pertençam à família Capsicum annuum. Mas Padrón e Shishito Peppers são parecidos, especialmente quando cozinhados. O que faz a grande diferença é que os pimentos Shishito vêm da Ásia Oriental enquanto o Padrón vem do noroeste de Espanha.

Os Padrón Peppers são saudáveis?

A pimenta espanhola Padrón é uma boa fonte de vitaminas C, B6, e K. Isto ajuda a combater a inflamação e os radicais livres. Também são embalados com proteínas, cálcio e ferro.

Onde comprar Padrón Peppers

Enquanto a Galiza é o lugar perfeito para o cultivo do pimento Padrón espanhol, estes pimentos encontraram o seu caminho em estufas por toda a Espanha e mesmo além dela. Verifique a sua banca do mercado local de vegetais e lojas especializadas em linha para comerciantes de pimientos de padrón que vendem e/ou entregam na sua área.

Se conseguir marcar alguns, coloque os pimentos dentro de um saco selado e guarde-os num saco mais crocante ou num refrigerador. Se não cozinhar as suas pimentas Padrón espanholas em breve, pode guardá-las dentro do congelador, cortadas ou não cortadas.

Dicas para preparar o Padrón Peppers

• Escolher um azeite virgem extra de alta qualidade. Os pimentos serão bastante oleosos, por isso é melhor escolher um azeite de boa qualidade para utilizar na fritura. Leia também sobre o seu perfil de sabor, e veja se complementa o sabor dos pimientos.
• Secar bem os pimentos Padrón espanhóis antes de os adicionar ao óleo quente, para que haja um melhor escurecimento e bolhas. Isto também evitará que o óleo se salpique por causa da água.
• Ao temperar os seus pimentos de padrón, opte por uma boa variedade de sal marinho para o melhor sabor.
• Após a cozedura, é essencial deixar arrefecer os pimentos durante alguns minutos antes de os servir.

Como cozinhar o Padron Peppers – Instruções passo a passo

1. Lavar as pimentas Padrón em água corrente. Depois disso, secá-los bem.

Dica: Use um escorredor para lavar os pimentos e drenar a água imediatamente. Para secar, alinhar os pimentos sobre uma toalha de papel absorvente.

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2. Aqueça o azeite virgem extra numa frigideira pesada. Quando o óleo estiver quente, adicionar as pimentas Padrón.

3. Não mexer os pimentos à medida que começam a cozinhar na panela. Assim que a superfície começar a formar bolhas e a dourar, virá-las para o outro lado.

4. Virar os pimentos Padrón e sacudi-los um par de vezes até todos os lados ficarem castanhos e com bolhas.

5. Transfira as suas pimentas Padrón espanholas para um prato e polvilhe sal marinho por cima. Regar um pouco de azeite extra virgem para terminar. Deixar os pimentos arrefecer durante algum tempo, e depois servir.

Receita Padrón Easy Peppers