Há muito que as torrijas fazem parte da cozinha espanhola. Saiba como fazer esta delícia decadente com a nossa receita de Torrijas espanholas fácil de seguir.
As Torrijas são uma sobremesa clássica espanhola que há muito faz parte da cozinha espanhola, sendo a forma tradicional de cozinhar transmitida de uma geração para a seguinte.
Embora tradicionalmente consumidas em celebrações religiosas específicas, estas delícias doces encontraram o seu lugar nas mesas de pequeno-almoço e nas ementas normais.
Esta sobremesa doce é a coisa perfeita para levar para um brunch. Esta versão é simples mas deliciosa e vai fazer a sua família sorrir.
A côdea é o contraste perfeito crocante mas dobrável com o meio do pudim de pão doce. O cheiro desta sobremesa a cozer na sua cozinha encherá a casa de aromas alegres de férias que manterão a sua família a voltar por segundos!
Quentes e escamosas, não lhes será difícil prepará-las, mas descobrirá que são deliciosas! Torrijas pode facilmente ser a sua nova comida de conforto preferida!
Esta receita clássica de torrijas, com instruções passo a passo, irá mostrar-lhe como criar uma sobremesa espanhola inesquecível que os seus amigos e família irão adorar!
Quer saber mais sobre este prato delicioso? Continue a ler para saber como os fazemos por aqui!
O que significa torrijas?
As torrijas são torradas ao estilo espanhol. São também consideradas como rebanadas de Carnaval (fatias de Carnaval), tostadas (tortillas de leche) ou tortillas de leche (tortilhas de leite).
Outros chamam-lhes apenas, incautamente, torradas francesas espanholas ou descrevem-nas como pudim de pão frito. E esta é uma descrição bastante precisa – poderia pensar neles como a cruz entre torrada francesa e o pudim de pão!
De que são feitas as torrijas?
Tradicionalmente, as torrijas são feitas de uma fatia de pão estragado embebido em leite com sabor a baunilha, canela, e similares. É depois embebida numa tigela de massa de ovos batidos antes de ser frita em azeite até ficar estaladiça e dourada, depois encharcada com uma calda doce que embebe na crocância.
Em termos simples, é basicamente pão frito servido com uma cobertura de escolha, mas geralmente polvilhado com um generoso pó de açúcar de canela.
A maioria das receitas de torrijas espanholas começa com as mesmas instruções básicas, embora existam tantos métodos diferentes de preparação de torrijas como pessoas que as fazem.
Em Sevilha, por exemplo, a maioria das versões que se pode experimentar serão normalmente espessas e doces, ligeiramente eggy, cobertas de mel, e sempre servidas frias. São um deleite delicioso que poderia desfrutar com o seu café da tarde.
No entanto, em Madrid, poderá encontrar diferentes receitas de torrijas em cada estação da Páscoa, uma feita com um pouco de vinho tinto doce e outra coberta com leite e canela. Ambos são deliciosos e vale a pena provar!
Diferentes substituições podem ser usadas para o tornar seu, mas esta maneira tradicional espanhola é um guardião!
Esta receita faz muitas porções, mas as torrijas são fáceis de congelar para uso futuro. Pode comprar a maioria dos ingredientes na sua mercearia local, por isso terá esta deliciosa receita de torrijas pronta quando os visitantes vierem para férias como o Natal ou o Dia de Acção de Graças!
Ou coma-a toda, se preferir!
Qual é a origem das torrijas?
As torrijas são originárias de Espanha. Tem sido um prato básico da Páscoa, consumido por pessoas religiosas que jejuam de carne durante a Semana Santa, em observância das tradições quaresmais.
É bastante recheado devido ao pão e energizante devido à sua doçura, dando assim um agradável impulso às pessoas.
Uma escavação mais profunda nos arquivos revelará que as torrijas têm rodeado a entidade gastronómica espanhola desde o século XV.
Sabe-se que foi preparado para mães grávidas que estavam prestes a dar à luz.
As pessoas acreditavam que o conteúdo nutricional das torrijas dava a força necessária às mães.
Numa nota mais geral, as torrijas eram populares nos conventos andaluzes porque era uma forma eficiente de utilizarem as suas velhas fatias de pão.
Uma antiga sobremesa romana chamada aliter Dulcia é muito semelhante às torrijas de hoje.
Torrijas vs Torradas francesas
Enquanto as torrijas e as torradas francesas partilham aproximadamente os mesmos ingredientes, há uma grande diferença na forma como são cozinhadas.
As torrijas são fritas em azeite, dada a abundância do referido material de cozinha em Espanha. A torrada francesa, por outro lado, é frita em manteiga.
Além disso, as torrijas são embebidas em leite aromatizado e depois mergulhadas em ovos batidos. No fabrico de torradas francesas, o ovo e o leite são normalmente combinados.
Os produtos acabados, no entanto, têm um aspecto semelhante uns aos outros.
Ingredientes de Torrijas
Como já sabem, fazer esta sobremesa é fácil e tem um sabor espantoso. Esta receita de torrijas é feita com ingredientes baratos, semelhantes ao fabrico de torradas francesas, e requer muito pouco trabalho.
No entanto, é útil tomar estas notas antes de recolher os seus ingredientes para fazer o lote mais delicioso!
Ao fazer torrijas espanholas, o pão desempenha um papel crucial. Se queres fazer como os espanhóis, e não consegues deitar as mãos ao pão espanhol, recomendo-te que uses pão francês. Alternativamente, também pode usar challah, brioche, ou pão de baguete.
O importante é lembrar que são tradicionalmente feitos com pão de um dia. Certifique-se de deixar o pão secar durante algum tempo no balcão antes de o cortar em fatias grossas.
Passando à imersão! Dependendo de onde vive em Espanha ou da sua preferência pessoal, pode preparar torrijas de diferentes maneiras. Podem ser:
- Torrijas de Leche: Para fazer Torrijas de leche, mergulhe o pão em leite (com um toque de baunilha), depois enrole-o na tigela de ovos batidos e frite-o.
- Torrijas de Vino: Em vez de leite, o pão é também mergulhado em vinho tinto doce. Este é um doce particularmente popular durante a Semana Santa. Também já vi torrijas mergulhadas em licor, por isso, se gosta de fazer experiências, recomendo que experimente esta!
Por último, mas não menos importante, se quiser acrescentar textura às torrijas, revesti-las com açúcar de canela em vez de açúcar. Sobre as torrijas, mexer e polvilhar 1/4 de chávena de açúcar granulado e 1/8 de colher de chá de canela moída.
E agora, vamos começar a cozinhar!
Receita de torrijas espanholas passo a passo
1. Para começar, utilizar pão do dia ligeiramente envelhecido.
2. Misturar leite e baunilha. Verter o leite quente e a baunilha para uma tigela rasa.
3. A seguir, mergulhar as fatias! Mergulhar uma fatia de pão no leite de ambos os lados, deixando-o de molho durante vários segundos.
4. Crack the eggs into another rasow bowl and beat them well until smooth. A seguir, bater as fatias nos ovos batidos.
5. Verter azeite numa frigideira – é melhor fritar as torrijas!
6. Cozinhar na frigideira durante vários minutos, virando e fritando ambos os lados até ficarem castanhos dourados.
7. As torrijas devem ser descansadas em toalhas de papel após a fritura para absorver o excesso de óleo.
Sugestões para umas boas torrijas
- Quanto mais estaladiço for o pão, melhor, embora actualmente cada vez mais pessoas utilizem pão fresco. Um pão velho absorverá mais líquido.
- Se não houver pão velho na sua cozinha e, mesmo assim, quiser fazer torrijas, pode torrar o pão rapidamente para que fique seco.
- Se desejar reaquecer as torrijas, evite colocá-las no microondas. Em vez disso, coloque-a numa frigideira em lume brando ou coloque-a também numa torradeira em lume brando.
- Suba o nível e substitua o leite por vinho tinto ou branco!
- Prepare o seu próprio xarope de fruta para regar as torrijas antes de as servir.
- As torrijas são melhores quando saem quentes da fritadeira, quando estão estaladiças por fora e macias e cremosas por dentro, mas também são óptimas quando saem quentes do frigorífico ou à temperatura ambiente – a textura muda ligeiramente. Embrulhados num saco de plástico, podem ser conservados no frigorífico até cinco dias ou no congelador até um mês. Para os reaquecer, basta colocá-los no forno a 350°F durante 10 a 15 minutos.
Sugestões de serviço Torrijas
Torrijas pode ou não ser considerada uma versão espanhola de torradas francesas, mas não é importante – estas são um delicioso lanche ou sobremesa de qualquer maneira!
Podem ser servidos quentes ou frios e são frequentemente servidos como sobremesas, mas também podem ser servidos para brunch. Tudo depende de como se decide servi-los!
Não tem a certeza de qual a cobertura que melhor lhes convém? Veja o que tenho para partilhar!
A Torrija é normalmente coberta com canela e açúcar, embora por vezes se utilize xarope doce, como mel ou xarope simples. Verter mel aromatizado, tal como flor de laranjeira, trevo, ou eucalipto, sobre o pão antes de servir para um pontapé extra ao paladar.
Há mesmo alguns que são mergulhados ou chuviscados em chocolate (não tradicionais, mas deliciosos).
Também podem ser cobertos com doce de leite (caramelo), nata (creme fraiche), queso de cabra (queijo de cabra), frutas frescas, mel, e honestamente qualquer guloseima doce que queira combinar!
Sirva as torrijas com café com leite, café ou polvilhe-as com açúcar em pó para as apreciar também com chá!
Doce, viscoso, crocante, e delicioso – as possibilidades são infinitas!
Receitas de Tapas Espanholas
Se gosta de tapas espanholas, deve dar uma vista de olhos a estas receitas fáceis:
1. Ensalada Russa (Salada de Batata Espanhola) – A Ensalada Rusa é popular em muitos países e também é conhecida como Salada de Batata Russa ou Salada Oliver.
2. Deliciosas berenjenas fritas con Miel (beringelas fritas crocantes espanholas com mel) – O mel dá ao prato um sabor doce e torna-o uma óptima entrada ou tapas.
3. Chorizo al vino Tinto (Chouriço com molho de vinho tinto) – A Espanha é famosa pelos seus chouriços, pelo que não é de admirar que existam muitas receitas diferentes sobre como preparar chouriço.
4. Tinto de Verano (vinho de Verão espanhol) – A tradução (vinho de Verão espanhol) é a que melhor resume esta bebida espanhola: uma bebida alcoólica para matar a sede, perfeita para beber num dia quente de Verão.
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Spanish Torrijas Recipe
Torrijas have long been part of the Spanish cuisine. Know how to make this decadent delight with our easy-to-follow Spanish Torrijas recipe.
Ingredients
- 1-liter milk
- Bread from the previous day
- 3 to 4 eggs
- Extra Virgin Olive Oil
- Lemon and orange peel
- Sugar
- Cinnamon (powder)
- 1 cinnamon stick
Instructions
1. Cut the bread in slices
Cut the bread in slices of around one inch or 2.5 centimeters.
I recommended using bread from the previous day or even bread that is two or three days old. If the bread is hard, it can soak up more milk.
2. Cut off a few small pieces of fresh lemon and orange peel.
3. Let the bread soak in milk
Mix the milk with the cinnamon stick and the orange & lemon peel.
Afterward soak the slices of bread in the milk and let it rest for around four hours.
The longer you soak the bread in the milk the juicier the Torrijas will get.
4. Dip the bread in the egg
After four hours, take the pieces of bread out of the milk and let them drain for a few minutes.
Meanwhile, beat the eggs in a shallow bowl.
In the next step dip the bread slices with both sides one by one in the egg.
5. Deep fry the soaked bread slices
Heat up around 1 inch of olive oil in a pan and carefully transfer the soaked bread slices into the oil.
I recommend using a spatula and a fork as the bread will be very soft and can break easily.
Fry the slices for around two to three minutes on each side until they are brown.
6. Put the bread on a paper towel
Once the bread is done take it out and put it for a few minutes on a paper towel.
7. Dunk the bread in a sugar & cinnamon mixture
Mix sugar and cinnamon on a deep plate and dunk the bread slices into it.
8. Enjoy your home-made Spanish Torrijas!
Nutrition Information:
Yield:
4Serving Size:
1Amount Per Serving: Calories: 267Total Fat: 13gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 207mgSodium: 242mgCarbohydrates: 21gFiber: 1gSugar: 2gProtein: 16g
The nutritional information provided is approximate and can vary depending on several factors, so is not guaranteed to be accurate.
Author: Tim Kroeger
Tim learned to appreciate the Spanish cuisine during his many travels to Spain. He now lives in Spain always in search of new easy, and delicious recipes. Tim likes to travel to Spain's different regions to learn more about Spanish Food from the locals and to try traditional dishes from all parts of Spain.
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